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一场餐饮盛宴 一次行业引导!首届中原餐博会圆满落幕

2018/1/4 12:16:00 本文来源:

 

 11月3日,为期三天的首届中原餐饮博览会闭幕。作为此次博览会的核心内容,河南省第五届豫菜品牌大赛、河南省第七届烹饪技能大赛、河南省第二届饭店服务技能大赛获奖名单也于当天公示,为此次餐博会画上了圆满的句号。

 

 

三天,一个个精彩瞬间;三天,一场行业盛宴。三天,一次行业引导。

 

【荣誉】济源市获“特别贡献奖”

 

11月3日下午,首届中原餐饮博览会闭幕式暨三项大赛颁奖仪式上,河南省商务厅服务贸易处调研员孙琪主持会议并宣读《关于授予济源市特别贡献奖的决定》——承办此次比赛的济源市,领导高度重视,把它列入市委、市政府重要工作议程,加强顶层设计,统筹谋划,全力推动,组织严密,上下连通,实施得力,为大赛提供了安全、舒适的环境,为工作人员和选手提供了良好的生活条件,对大赛的顺利进行做出了卓越贡献。经三项大赛组委会研究决定,特授予济源市特别贡献奖。

 

 

“通过承办此次活动,我们对济源的餐饮业发展更有信心了。”济源市委书记张战伟说,下一步会更加重视餐饮业的发展,并把发展餐饮业当做调整济源产业结构,发展全域旅游的重要手段。“这次济源市获评河南省传统餐饮历史文化名城,希望以后能成为国家级的传统餐饮历史文化名城。”

 

【特点】大赛规模、规格、嘉奖力度远超以往

 

此次博览会规格超过以往,由省11个厅局委主办、济源市人民政府承办,堪称河南餐饮界的“奥运会”。

 

 

此次餐博会的核心内容是“三项大赛”,参加各地选拔赛的达3000余名之多,参加决赛的就有1000多人,规模都远远超过以往。

 

此外,嘉奖力度空前。对于所有单项比赛特金奖获得者,河南省餐饮与饭店行业协会依据个人资质,分别授予河南烹饪大师、名师、年度金厨奖;饭店优秀服务师、餐饮服务大师、名师、金牌服务奖。大赛除颁发荣誉证书和奖杯外,各单项特金奖第一名,按程序可向省总工会、团省委、省妇联分别申请授予五一劳动奖章、五四青年奖章、“巾帼建功”标兵荣誉称号。前三名获得者由河南省人力资源和社会保障厅按程序授予“河南省技术能”手称号。

 

【创新】亮点纷呈,可圈可点

 

常规考验积累,亮点考验创新。

 

亮点一,全面检阅、促进提升。三项大赛举办的同时,还采取了展览展示、论坛、企业对接的形式,对河南和全国餐饮业发展趋势进行深入探讨。此外,今年三项大赛分为预赛和决赛两个阶段举行,其目的就是使更多的选手有机会参与进来。据统计,共有来自全省的3000多人参加预赛,逾千人参加决赛,无论是参赛对象之多,还是参赛对象之广,都创了历史新高。这是对河南餐饮业人才现状的一次大检阅,更是对河南餐饮业发展的一次大促进。

 

亮点二,行业融合、联动发展。此次大赛紧扣餐饮业和相关产业协同发展、经济热点等举办系列专题论坛,众多专家现场“论剑”。特别是对餐饮业和旅游、文化、会展、农业、种植业、养殖业等协同发展进行深入研讨,推动行业的融合联动发展。同时,还聚焦新一代信息通信技术、现代农业、先进制造业等重点产业,贯彻“精对接、细洽谈、大平台”的办展办会新理念,把对接洽谈融入到展会各个板块。此外,组委会还结合“网上博览会”,为企业提供对接及商务洽谈活动,将互联网+引入,实现了线上线下对接。

 

【现象】参赛的“小鲜肉”多,传承可期

 

据大赛评审委员会副主任姚炎立介绍,本次参赛的年轻人比较多,赛场充满活力和朝气,而且“师傅带徒弟”的现象明显。

 

 

 

“这一现象不仅说明餐饮行业后继有人,而且未来可期。”河南省一位资深餐饮人士表示,以往,提起餐饮,很多人会觉得脏、累。但如今,越来越多的年轻人愿意加入这个行业。一方面,说明人们观念的转变,另一方面也说明餐饮行业确实是有魅力的。

 

 

该资深人士还表示,餐饮是一个传统行业,更多年轻人的加入,将为这个行业送来新鲜血液,带来先进理念,这对行业的发展是非常有好处的。“新生力量会让行业的发展更有活力,更有动力,相信每一位热爱餐饮的人,都会发自内心的欣慰。”

 

【理念】倡导勤俭节约、工匠精神

 

近几年,文明餐桌、餐饮转型成“热词”。在这样的大背景下,作为此次餐博会的核心内容,三项大赛同样倡导勤俭节约。

 

“大赛不提倡使用珍稀食材,不建议使用过多的装饰。”三项大赛组委会相关负责人说。

 

勤俭节约,场外场内一以贯之。据大会组委会相关工作人员介绍,烹饪技能大赛上所有的菜品在评委评鉴打分后,都会邀请各界人士前来品鉴,重点是环卫工人、园林工人、驻村第一书记、优秀村干部等,还有一部分会送给环卫工人。

 

 

倡导工匠精神,也是三项大赛的初衷和精神内核。不少选手表示,无论从此次比赛还是近几年的市场来看,他们越来越感受到餐饮市场更加重视餐饮人的专业技能。大赛评审委员会副主任姚炎立建议,厨师在做菜时,要在简单食材上下功夫,“不断磨练自己的技艺,其实就是发挥工匠精神。”

 

 

河南省餐饮与饭店行业协会代会长张海林认为,三项大赛发挥了应有的引导作用,对增加从业者职业荣誉感,培养能工巧匠,营造敬业氛围有重要意义。同时,他勉励全行业,继续延续这种氛围,摒弃奢靡之风,规正经营理念,发扬勤俭节约和精益求精的精神。